Hozzávalók:

✓ 1 hagyma
✓ 1 zellerszár
✓ 1 padlizsán
✓ 1 gerezd fokhagyma
✓ 1 evőkanál olívaolaj
✓ 1 teáskanál pirospaprika
✓ 1 teáskanál őrölt koriander
✓ 1/2 teáskanál őrölt kömény
✓ 200 gramm kockára vágott konzerv paradicsom
✓ 1 evőkanál vörösbor-ecet, bors, só
✓ 1 tasak PRODIMED krumplipüré

Elkészítés:

✓ A hagymát nagyobb darabokra, a zellert gyűrűkbe, a padlizsánt kockákra és a fokhagymát apróra vágjuk.
✓ A hagymát, a fokhagymát és a zellert 2 percig pirítjuk egy serpenyőben.
✓ Hozzáadjuk a padlizsánt, paprikát, a koriandert és a köményt, végül a paradicsomkockákat és az ecetet.
✓ Lefedve, alacsony lángon pároljuk 30 percig. Időnként megkeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal.